Колбасы


В "Арбекина" вы можете также попробовать испанские колбасы: Сальчичон, Чоризо,  Ломо, Фуэт


Сальчичон - это ветчинная колбаса. Это уникальное изделие но своему составу
принадлежит к самым благородным (вгоричпым) продуктам произведенных из
Иберийской свинины.
Сальчичон похож на Чоризо, но в его приправе не т красного молотого перца. Его
приправляют солью и перцем, а в некоторых случаях тертым орехом и кориандром
Сальчичон, как и друг ие колбасные изделия, нужно нарезать тонкими ломтиками
перпендикулярно оси. слегка отклоняя нож, это придаст нарезке красивый вид.

Ломо это самое благородное из мясных изделий.
В производстве Ломо используется карбонад, полностью очищенный от жира. В течение одного или двух дней его выдерживают при температуре ниже 3 градусов. Позже маринуют в течение двух дней солью, красным перцем и другими специями и приправами, такими как чеснок и душица. Затем полученный продукт расфасовывают в натуральную упаковку (кишку), и вялят в специальных сушилках в течение 3-4 месяцев. Цвет Ломо снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный. Мясо этой колбасы имеет однородную текстуру, тонкий вкус и приятный аромат.

Чоризо – типичный испанский продукт, который характеризуется использованием красного перца и чеснока как основы его приправы.
Однородную и единообразную массу получают из кусочков сырой ветчины и свиного сала, вместе со специальными приправами. Кроме чеснока и красного перца, согласно различным местным традициям, добавляют, майоран или другие пряности, и в некоторых случаях,  в его производстве используют белое вино или сухой Херес.
Массу оставляют в течение одного-двух дней в прохладном месте. Затем полученную массу расфасовывают в натуральную упаковку. Далее колбаса вялится в сушилках в течение одного месяца, что придает мясу твердую текстуру и превосходный аромат.